今から旬を迎える、きのこ。
美味しいだけでなく、栄養価も高い食材です。
きのこに多く含まれているB-グルカンは、免疫細胞を活性化させる働きがあることから、
風邪などの感染症にかかりにくい体づくりをサポートしてくれます。
きのこの食物繊維は、水溶性と不溶性の両方がバランスよく含まれていることから、
便通がよくなるだけでなく、腸内環境の改善に役立ちます。
しかも、きのこは食べ応えがあるのに、低カロリー。
私は、きのこ類が大好きです。
が！よく言われるのが、「きのこを洗ってはいけません」
水で洗うと、せっかくの旨味成分や香り、栄養素が流れ出てしまうのだとか。
市販のものは、清潔な室内環境で育てられているから大丈夫、
とはわかっていても、ついつい洗わずにはいられませんでした。
でも！先日、洗わずに料理してみることに(^^)/
きのこを一番美味しく食べる料理としてレシピにあった、バター醤油炒め(笑)
レシピ通り、あまりかき回さずに、しっかり焦げ目を付けて焼き上げたら・・・
シンプルだけど、きのこの風味が満載で、今まで作ったどのきのこ料理よりも美味しかった。
きのこは洗わない、が正解。
今週末は倍の量、作り置きをしておこうと思っています(^^ゞ
～けいこ