夏野菜の代表的なものは、
なす、トマト、きゅうり、ゴーヤ、オクラ、等々。
いずれも私が好きなものばかりです。
その中でも、特に好きなものは、
オクラ(*^^*)
β-カロテンやカリウム、葉酸などを豊富に含み、
薬用植物としても扱われるほど、滋養に富んだ野菜です。
β-カロテンは、
体内でビタミンAに変わり、免疫力UP、皮膚や髪の健康維持などに効果的です。
カリウムは、
体内の余分なナトリウム(塩)を排出する働きがあり、
葉酸は、
赤血球をはじめとする細胞の産生を助ける働きがあります。
軽くゆでたり、レンジにかけたりした後、細かく刻んで、
納豆と和えたり、
同じく細かく刻んだ山芋と和えたり、
冷ややっこに乗せたり。
手軽な上に、食欲が増します。
旬のオクラ、いっぱい食べましょう(^^)/
～けいこ